Mangalitza Schulter

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Schönes Stück von der Wollschweinschulter, mild geräuchert über Buchenholz – eine perfekte Symbiose!

30-90 Tage haltbar.

Artikelnummer: 733 Kategorie:

Das Frischfleisch wird nach alter Rezeptur trocken gesalzen, ohne Verwendung von Geschmacksverstärkern, Konservierungsmitteln und Farbstabilisatoren.

In hygienischen Behältern wird es im Kühlraum cirka 4 Wochen bis zur Pökelreife gelagert. Während dieser Zeit wird das Fleisch jede Woche umgeschlichtet.

Nach Erreichen der Pökelreife werden die Fleischteile in der Räucherkammer mit Buchenholz geräuchert. Um unseren h7,45ohen Qualitätsstandard zu erreichen dauert die Veredelung cirka 6-8 Wochen.

Gewicht 0,315 kg

Zutaten

Mangalitzafleisch, Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Knoblauch, Gewürze, Rauch.

Nährwerte

Nährwert per 100g
Brennwert 1631 kJ / 388 kcal
Fett 35.0
- davon Gesättigte Fettsäuren 14.0
Kohlenhydrate 1.2
- davon Zucker 1.0
Eiweiß 18.5
Salz 2.6
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