Schopf

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Fein marmorierter Schopf, mildes Raucharoma durch die Buchholzräucherung und eine angenehm leicht salzige Note durch die Trockeneinsalzung – das ist unser Feichtis Schopf.

30-90 Tage haltbar.

Artikelnummer: 723 Kategorie:

Das Frischfleisch wird nach alter Rezeptur trocken gesalzen, ohne Verwendung von Geschmacksverstärkern, Konservierungsmitteln und Farbstabilisatoren.

In hygienischen Behältern wird es im Kühlraum cirka 5 Wochen bis zur Pökelreife gelagert. Während dieser Zeit wird das Fleisch jede Woche umgeschlichtet.

Nach Erreichen der Pökelreife werden die Fleischteile in der Räucherkammer mit Buchenholz geräuchert. Um unseren hohen Qualitätsstandard zu erreichen dauert die Veredelung cirka 6-8 Wochen.

Gewicht 0,315 kg

Zutaten

Schweineschopf, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Knoblauch, Gewürze, Rauch

Nährwerte

Nährwert per 100g
Brennwert 732 kJ / 174 kcal
Fett 10.7
- davon Gesättigte Fettsäuren 4.3
Kohlenhydrate 1.2
- davon Zucker 1.0
Eiweiß 18.5
Salz 2.6
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